Il existe environ 30 espèces de lavande, de la famille de la menthe, les labiacées. Pour la
cultiver, mettez-la dans un coin du jardin bien drainé et exposé aux rayons directs. Plantez les graines
au printemps ou au début de l’été.
• Fleurs et boutons séchés entrent dans la composition des potspourris ou sont utilisés en cuisine,
tandis que l’on extrait une huile essentielle des feuilles et des pointes.
• La lavande aide à soulager, entre autres, l’insomnie, l’anxiété, les maux de tête et les troubles
respiratoires. La plante a des propriétés antiseptiques et antiinflammatoires.
Son usage est très répandu en aromathérapie et en massothérapie. Pour vous aider à dormir, infusez de la lavande séchée dans de l’eau ou du lait et buvez avant de vous coucher.
• On cuisine beaucoup avec la lavande. En France, les chefs s’en servent depuis des siècles (c’est
un élément-clé des herbes de Provence). Incorporez des boutons séchés à du sucre ou à de la crème
pour la pâtisserie ou encore mélangez-les à des fromages frais.
Décorez vos gâteaux avec desfleurs de lavande confites.
